Uncategorized

Cách Làm Mứt Khoai Lang Ngon Đón Tết Tại Nhà

Nguyên liệu làm Mứt khoai lang

Khoai lang 2 kg

Đường cát trắng 600 gr (tùy khẩu vị) 

Vani 2 ống 

Vôi 2 muỗng canh (khoảng 40 gr)

Nguyên liệu món ăn mứt khoai lang

Cách làm mứt khoai lang

1/ Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang mua về gọt sạch vỏ, thái miếng vuông hoặc miếng dài tùy ý.

Khoai cắt tới đâu, thả khoai ngâm vào nước có pha ít muối.

Ngâm khoai chừng 30 phút cho khoai sạch nhựa thì vớt ra cho ráo.Ngâm khoai lần 2 vào nước vôi trong (được pha theo tỷ lệ: Cứ 1 lít nước lại pha với 20 gr vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong và chắt lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai).

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mứt khoai lang

Lưu ý là nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm khoai chừng 3 giờ hoặc qua đêm rồi vớt ra, xả lại nhiều lần qua nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi trong có tác dụng giúp khoai giòn hơn.

2/ Chần khoai lang

Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1.5 lít nước, đun sôi nồi nước, thả khoai vào luộc sơ khoảng 2 phút, không luộc quá chín (nước phải ngập mặt khoai).

Khoai sau khi chần sơ được vớt ngay ra rổ, xối rổ khoai qua nước lạnh cho khoai nguội bớt và giữ độ giòn.

Bước 2 Chần khoai lang Mứt khoai lang

3/ Ứơp đường khoai lang

Chờ cho khoai hoàn toàn ráo nước, rồi thêm đường cát vào. Vì khoai lang đã khá ngọt nên bạn có thể bớt lượng đường, nhưng không được quá ít vì mứt sẽ không đủ để kết tinh trong quá trình sên.

Để chừng 5 – 6 tiếng cho khoai ngấm đường và đường tan chảy hoàn toàn, thỉnh thoảng nhớ đảo đều lại để đường thấm đều vào khoai.

Bước 3 Ướp đường khoai lang Mứt khoai lang

4/ Nấu mứt khoai lang

Cho khoai và nước đường vào chảo hoặc nồi có đáy dày và đun khoai trên lửa lớn cho nước đường mau cạn, thỉnh thoảng đảo đều (hình 1).

Tiếp theo, canh cho đến khi nước đường bắt đầu keo lại, bạn đảo đũa bắt đầu thấy hơi nặng tay thì hạ lửa nhỏ dần, gần với mức thấp nhất, đảo liên tục (hình 2).

Khi nước đường bắt đầu khô dần, hạ nhỏ lửa đến mức thấp nhất, tay vẫn đảo đều liên tục (hình 3).

Khi đường kết tinh bám trắng vào khoai, từng miếng khoai tách rời nhau thì tắt bếp. Cho vào chảo mứt khoai vài giọt hoặc 2 ống vani, dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được (hình 4).

Đổ khoai ra mâm hoặc mẹt, để khoai ở nơi nắng ấm hoặc nhiều gió cho khoai nguội ráo. Chờ khoai nguội hẳn mới cho khoai vào hũ thủy tinh để lưu trữ.

Bước 4 Nấu mứt khoai lang Mứt khoai lang

5/ Thành phẩm

Mứt khoai lang với màu vàng bắt mắt, mùi vị lại thơm ngon, sẽ mang tới may mắn cho gia đình bạn dịp đầu năm mới đấy.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *